Spoznajte 21-letnega starega, ki naredi bogato tartufo. Yup. Tartufi.

2024 Avtor: Ethan Spencer | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 09:12

Nekaj čudnega se je zgodilo prvič, ko je Ian Purkayastha pojedel divje gobe v bližini starševskega doma v Fayettevilleju v Arkansasu. Ne, štirinajst let star ni haluciniral, niti njegov želodec ni šel v gastronomski prosti padec. Namesto tega je postal takoj in nepreklicno obseden s smešno hrano. Začel je kopati gozd, išče več gob. V svoji srednji šoli je začel klub, imenovan študentje za spodbujanje eksotičnih kulinaričnih eksperimentov, kjer je gostil večerne zabave in predstavil svoje kolegov učence, da bi zatajili dobrote, kot so živi morski jež in severni jelen. Medtem ko je Purkayastha verjetno dobil nekaj dobička iz kluba, kjer je zaračunal 10 dolarjev na gost, je šele, ko je začel uvažati eno gurmansko blago, še posebej, da je resnično zadel velik, in presenečenje preselil.

Purkayastha je prvič poskusil tartufe približno leto dni o svojem trenutku razsvetljenja z divjimi gobami. »Vse, kar sem lahko govoril, so tartufi in hrana,« je dejal. "Ni to, kar ljubi srednješolski otrok."

Tartufi so glivice, ki običajno rastejo blizu korenin dreves. Če jih želite najti, ponavadi potrebujete usposobljenega prašiča, da jih njuhaj. Lahko se pokvarijo v krajšem tednu in lahko stanejo do 5000 dolarjev na funt. Če jih uvozite, ponavadi iz Francije ali Italije, morate plačati 800 dolarjev ameriških carin, USDA, FDA in ministrstvu za kmetijstvo. Vsakič, ko narediš pošiljko. Ne glede na to, koliko dejansko uvažate. To je zastrašujoče podjetje, ki je nagnjeno k neuspehu, vendar je Purkayastha dovečen naravnost.

Ko je bil drugi letošnji študent, je Purkayastha uvozil 150 dolarjev tartufov iz Francije in jih prodal v treh restavracijah, komaj ustvaril dobiček. Uporabil je tisto malo denarja, ki ga je naredil, da bi uvažal več, ob vsakem času se je nekoliko bolj obrnil. Na zadnjih vratih se je pojavil nenapovedano kuhinja visoke kuhinje restavracije, daleč kot Teksas, in ponudil svoje izdelke. Odrasel je z tartufi, nekateri kuharji pa so se zbrali v obsegu njegovega znanja. Austin kuhar Paul Qui je opozoril, da je "vedno vesel nad tartufi".

Njegov prvi veliki odmor je prišel leta 2009, ko je Emanuele Musini, glavni izvršni direktor italijanskega podjetja tartufa PAQ Gubbio, našel spletno stran Purkayasthe in se obrnil k njemu in iskal distribucijskega partnerja v Severni Ameriki. Musini je bil navdušen nad svojim mladim protégéjem, in ko je bil Purkayastha višji v srednji šoli, je postal vodja prodaje PAQ-a v Severni Ameriki in svoj čas razdelil med šolo in tartufe. "Ko bi dobil pošiljko, bi ga postavil v svojo garažo s svojo lestvico in njegovimi FedEx škatlami", je rekel njegov sosed. "Popolnoma vročičil je polnil škatle."

Purkayastha je pred prvim dnem pouka, ki se je osredotočil na tartufe, izpuščal iz Manhattanove kolegije Baruch. Preselil se je čez reko v Hoboken, N.J., kjer mu je PAQ priskrbel avto za klicanje strank v mestu. Dobil je ugled, da je vedno na klic - vedno pripravljen skleniti dogovor. Do starosti 18 let je vlekel $900,000 leto v prodaji tartufov.

Purkayastha je želel, da bi naprej napredoval naprej, prepričal svojega domačega soseda Wayneja Hudca, da je uvažal 200 lešnikov iz Oregona in poskusil roko na tartufah na tleh v Arkansasu. Ne bo vedel, ali bo to delovalo, dokler rastline ne bodo zrele prihodnje leto, vendar ni nobenega dvoma, da bo Purkayastha, tudi če bo eksperiment popuščal, ohranil tartufe.